Кухня Мальдив многое позаимствовала из индийской и шри-ланкийской гастрономии: острые соусы с карри, обилие специй, использование в приготовлении блюд массы фруктов и почти полное игнорирование овощей и зелени. Все здесь вертится вокруг двух продуктов: рыбы (особенно тунца) и риса, подаваемых в разных вариациях со всевозможными подливками и соусами. Любая трапеза комплектуется бездрожжевым хлебом «роши» или хрустящими лепешками «пападу». Также стоит попробовать блюда из риса с добавлением рыбного карри и кокосового молока. Практически все фрукты на Мальдивах, кроме бананов и кокосов, — привозные.